Sais são compostos que provêm ou dos ácidos, pela substituição
total ou parcial dos seus hidrogênios ionizáveis por cátions, ou das bases,
pela substituição total ou parcial dos grupos OH- pelos ânions dos ácidos.
Exemplos:
HI + NaOH → NaI + H2O
H2SO4 + 2NaOH → Na2SO4
Segundo os exemplos, os sais podem ser considerados como
produtos de uma reação de neutralização. Será uma neutralização total quando no
sal formado não restarem nem grupos OH- nem hidrogênios ácidos (H+). Caso
contrário, será parcial.
Os sais provenientes de neutralização total são chamados de sais
neutros (normais); os que apresentam grupos básicos (OH-) são chamados de sais
básicos (hidroxissais), e os que apresentam hidrogênios ácidos são chamados de sais
ácidos (hidrogenossais).